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    福田科技集团 | English | 日本語
    麦芽糖醇



    麦芽糖醇

    英文名称:MALTITOL
    分    子    式: C12H24O11
    分    子    量: 344.31
        

    物化性质:白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。甜度为蔗糖的85%-95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点,基本上不起美拉德反映。



    功能特性:



    (1)麦芽糖醇极易溶解于水。  
    (2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。  
    (3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。  
    (4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防龋齿。
    (5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。
    (6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。
    (7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
    (8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。



    应用领域:



    麦芽糖醇由于其独特的性能,在食品工业中得到广泛应用:
    (1)在功能性食品中的应用
            麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
    (2)用于糖果、巧克力生产
            由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
    (3)在果汁饮料中的应用
            麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。
    (4)在冷冻食品中的应用
            冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。
            麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。


    包装规格


    25公斤/袋    60公斤/桶    70公斤/桶    
    E-mail:sales@futaste.com 电话:86 534 7266358 传真:86 534 2125910
    版权所有:山东福田科技集团有限公司 鲁ICP备08015251号-1
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